Køb japanske kokkeknive hos jpknive.dk

Tamahagane

63 lags knive fra Tamahagane

De rustfrie Tamahagane knive er af høj kvalitet, ekstremt skarpe, hårde og holdbare for professional brug.

Det midterste lag stål er VG-5, High Carbon Molybdenum Vanadium Steel, med 31 lag SUS410 rustfrit stål på hver side. Stålet er "powdered steel" der har et højt kulindhold, og har en ekstemt høj hårdhed på ca 61 Rockwell.

Skæret er håndslebet på finere og finere japanske vandslibesten. Skæret er slebet i en vinkel på 14-15 grader og endelig højglanspoleret med en perfekt balance mellem skarphed og styrke.